Traiteur près d’Urrugne pour vos réceptions d’entreprise et de famille
En tant que traiteur au Pays basque, nous assurons vos événements d’entreprise et vos mariages à Urrugne, dans un domaine, une maison de campagne ou à votre domicile.
Votre traiteur proche d’Urrugne arrive avec tout le nécessaire, y compris quand le lieu ne dispose d’aucun équipement. Julienne et Léon prépare chaque bouchée dans son laboratoire de 350 m².
Vous choisissez le lieu et la date, nous nous occupons du reste !
En bref
- Un laboratoire de 350 m² d’où part l’intégralité de la production.
- Jusqu’à 8 propositions servies en parallèle sur un même mariage.
- 4 formules : cocktail, buffet, repas servi à table, brasero.
- Une intervention à domicile, en entreprise ou dans un domaine privé.
Recevoir à Urrugne, même sans cuisine sur place
Urrugne s’étend de la côte aux pentes de la Rhune. On y reçoit dans des domaines, des fermes rénovées et des maisons de caractère, dont la cuisine, quand il y en a une, n’est pas dimensionnée pour une réception.
C’est précisément le terrain sur lequel nous travaillons le mieux, chez Julienne et Léon, puisque toute la production sort de notre laboratoire de Bayonne.
Avec votre traiteur près d’Urrugne, l’organisation se déroule en 5 temps :
- Nous écoutons votre projet : le nombre de convives, le déroulé et le ton de la journée.
- Nous relevons les contraintes du lieu, à commencer par ses accès.
- Nous préparons chaque pièce au laboratoire, prête à être servie.
- Nous acheminons l’ensemble et nous installons le service sur place.
- Nous assurons le service, puis nous restituons le lieu en état.
Le conseil de Julienne et Léon : la question qui revient le plus souvent porte sur le nombre de pièces par personne. Tout dépend en réalité de la durée. À nombre d’invités égal, un vin d’honneur d’une heure et un cocktail dînatoire qui tient la soirée ne demandent pas les mêmes quantités. Donnez-nous l’heure de début et l’heure de fin, nous calculons à partir de là !
Nos prestations de traiteur à Urrugne pour vos événements professionnels
Un séminaire au vert, une journée de cohésion, un déjeuner d’équipe ou un cocktail de clôture se déroulent rarement de la même façon. En tant que traiteur événementiel, nous partons de votre programme et du lieu retenu pour bâtir une proposition qui tienne sur place.
4 formules couvrent ces situations :
- Le cocktail, qui laisse circuler les participants entre deux séquences.
- Le buffet, pratique quand les horaires du groupe restent souples.
- Le repas servi à table, pour une soirée qui suit une trame précise.
- Le brasero, dont la cuisson en plein air convient aux grands extérieurs.
Donnez-nous le lieu retenu et le déroulé de la journée, nous vous dirons quelle formule tient debout sur place.
Des produits du Pays basque, travaillés au fil des saisons
Nos fournisseurs viennent du territoire. Maraîchers, éleveurs et mareyeurs basques livrent la matière première, et la qualité de nos pièces dépend d’abord de la leur. Nous calons donc nos produits sur la saison plutôt que sur un catalogue figé.
Les spécialités du Pays basque tiennent leur place dans notre offre, aux côtés de créations plus libres, et nos préparations sont faites maison. Le reste relève du détail : une pièce qui se tient d’une main, des quantités calées sur la durée réelle de la journée, une température juste au moment du service.
Dites-nous qui vous recevez et dans quelles conditions, votre traiteur à côté d’Urrugne compose à partir de là !
Nos 8 prestations traiteur en simultané
Notre équipe de traiteur à Bayonne conduit jusqu’à 8 prestations différentes en parallèle sur un même événement. Une réception unique se répartit alors en 8 propositions distinctes, chacune servie au même moment à un espace ou à un groupe donné, sans dédoubler les équipes.
Cette capacité s’est construite au stade Jean Dauger, où nous servons 2000 convives au cocktail à chaque match de l’Aviron Bayonnais.
Sur un mariage à domicile, cela se traduit très concrètement : le vin d’honneur se tient dans le parc, un buffet attend sous la tente, et les invités les plus âgés dînent à table dans une salle au calme. Trois services, une seule brigade !
Un séminaire ou un mariage à préparer ? Confiez-le à Julienne et Léon, votre traiteur aux portes d’Urrugne, nous revenons vers vous avec une proposition détaillée !
“À l’occasion d’une soirée anniversaire réunissant 400 personnes, nous avons pu compter sur le professionnalisme, la créativité et la réactivité d’un partenaire précieux.”
Virginie Miura
Directrice Adjointe de Terres&Cie
“Julienne et Léon a maitrisé à la perfection la conception et l’organisation de notre dîner de gala pour 320 personnes au Jaï Alaï de St Jean de Luz avec un menu délicieux, conforme à notre cahier des charges.”
Clemence Plassat
Directrice Déléguée de la Maison Goxa Leku
Si vous vous demandez quel est le goût du Pays-Basque, commencez par un échantillon gourmand concocté par Julienne et Léon.
Nous avons la réponse
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Discutons en !
Vos questions sur notre traiteur près d’Urrugne
Pour quels événements professionnels faire appel à Julienne et Léon ?
Les événements professionnels que nous assurons à Urrugne vont du séminaire au vert à la journée de cohésion, en passant par l’assemblée annuelle, le cocktail de clôture et le repas de fin d’année. Nous ajustons le format au moment de la journée : un déjeuner debout entre deux ateliers doit se servir vite, un dîner assis en fin de journée peut prendre son temps.
Quels événements privés gérez-vous ?
Les événements privés occupent une bonne part de notre activité : mariages, baptêmes, anniversaires, repas de famille et vins d’honneur, à domicile comme dans un domaine. La méthode ne change pas, avec le même laboratoire et les mêmes fournisseurs que pour un événement professionnel. Seuls le cadre et l’ambiance de la journée diffèrent.
Intervenez-vous dans les lieux non équipés ?
Oui, c’est même la configuration la plus fréquente sur ce secteur. Nos bouchées sortent prêtes du laboratoire et arrivent conditionnées pour le service. Nous avons besoin de connaître l’accès, la surface disponible pour le dressage et la prise de courant la plus proche, afin de choisir le format adapté.
Assurez-vous le service en plein air ?
Oui, le plein air représente une part importante de notre activité en tant que traiteur près de Cambo-les-Bains. Nous prévoyons l’ombre, la tenue des pièces servies et une solution de repli en cas de pluie ou d’orage. Prévenez-nous du lieu exact, un parc exposé et une cour abritée ne se traitent pas de la même manière.
Travaillez-vous pour les particuliers ?
Oui, un mariage à domicile ou dans un domaine fait partie de nos habitudes, au même titre qu’un baptême, un anniversaire ou un repas de famille. La méthode de votre traiteur près de Saint-Jean-de-Luz ne change pas, avec le même laboratoire et les mêmes produits que pour un événement professionnel. Seuls le cadre et l’ambiance de la journée diffèrent.
Quels sont les atouts de Julienne et Léon ?
Nos atouts tiennent à 3 éléments concrets : un laboratoire de 350 m² d’où sort l’intégralité de la production, une brigade capable de mener jusqu’à 8 prestations en parallèle sur un même événement, et des fournisseurs basques qui nous approvisionnent au fil des saisons. Le reste se juge sur place, le jour de votre réception !