Traiteur à côté de Cambo-les-Bains pour vos séminaires et vos mariages
En tant que traiteur au Pays basque, nous installons notre brigade là où vous recevez à Cambo-les-Bains, dans un domaine, une salle louée ou chez vous. Produits de la vallée de la Nive, recettes basques et propositions plus contemporaines : votre traiteur près de Cambo-les-Bains compose pour un séminaire comme pour un repas de famille.
Avec Julienne et Léon, offrez-vous une réception qui a le goût du Pays basque, portée par le sens de l’accueil et l’aura de l’Aviron Bayonnais Rugby Pro !
En bref
- Une production intégralement maison, dans un laboratoire de 350 m² à Bayonne.
- Des produits sélectionnés avec exigence auprès des producteurs de la vallée de la Nive.
- 4 formules pensées pour la convivialité : cocktail, buffet, repas servi à table, brasero.
- Jusqu’à 8 prestations en parallèle, avec la même qualité d’un espace à l’autre.
L’art de recevoir à Cambo-les-Bains et dans la vallée de la Nive
Recevoir, c’est d’abord réunir. Un vin d’honneur au jardin, un déjeuner d’équipe dans une salle du bourg ou un dîner de famille visent la même chose : que les convives restent ensemble et que l’hôte en profite avec eux. Notre brigade prend en charge tout ce qui rend ce moment possible.
Notre façon de recevoir tient en 5 points :
- Un rendez-vous de cadrage précise ce que vous recevez, pour combien de convives et dans quel esprit.
- L’examen du lieu détermine la manière dont le service s’installe.
- Les pièces sont produites au laboratoire, puis conditionnées pour le transport.
- L’équipe installe, accueille et sert, du premier verre au café.
- La remise en état du lieu clôt l’intervention.
Cette organisation vaut dans toute la vallée de la Nive, et se retrouve à l’identique sur la côte, où nous intervenons comme traiteur à Saint-Jean-de-Luz.
Le conseil de Julienne et Léon : indiquez-nous les régimes particuliers en même temps que votre effectif. Une version sans gluten, végétarienne ou sans porc se prépare à part, avec son propre plan de travail au laboratoire. Prévenus tôt, nous la construisons avec le même soin que le reste, et vos invités concernés reçoivent une proposition aussi travaillée que les autres.
Nos prestations de traiteur à Cambo-les-Bains pour vos événements professionnels
Un séminaire résidentiel, une journée d’étude, une réunion de direction ou un déjeuner d’équipe ne se déroulent pas de la même façon. En tant que traiteur événementiel, nous partons de votre programme, de votre effectif et du lieu retenu pour bâtir une proposition qui tienne sur place.
4 formules répondent à ces situations :
- Le cocktail, pour un temps d’accueil où chacun circule librement.
- Le buffet, quand le groupe se sert selon son propre rythme.
- Le repas servi à table, pour une séquence dont l’horaire est arrêté.
- Le brasero, pour une cuisson en extérieur qui rassemble les participants.
Rien n’oblige à s’en tenir à une seule ! Vos participants peuvent déjeuner au buffet et se retrouver le soir autour du brasero, dans le même lieu et avec la même équipe.
Des producteurs à quelques kilomètres de votre réception
L’intérieur du Pays basque est d’abord une terre de fermes et de cultures. Le piment d’Espelette, la cerise d’Itxassou et les fromages de brebis des fermes alentour se récoltent tout près des lieux où nous servons, et nos maraîchers comme nos éleveurs travaillent sur ce même territoire.
Cette proximité se retrouve dans l’assiette, puisque nos préparations sont faites maison à partir de ce que la saison donne. Elle se resserre ensuite sur 3 réglages : une pièce calibrée pour se manger debout, des quantités ajustées à la durée de la réception, une température tenue jusqu’au dernier plateau.
Nos 8 prestations traiteur en simultané
Un même événement peut offrir plusieurs expériences de table, sans que l’une prenne le pas sur l’autre. Notre équipe de traiteur à Bayonne coordonne jusqu’à 8 prestations en parallèle, chacune servie au moment prévu.
Nous l’avons appris au stade Jean Dauger : 2000 convives servis au cocktail à chaque match de l’Aviron Bayonnais.
Sur un séminaire résidentiel, cela donne 3 services au même instant : le gros du groupe déjeune au buffet, un atelier poursuit ses travaux avec des plateaux servis en salle, et les intervenants passent à table à l’écart. Un mariage suit la même logique, entre le vin d’honneur au jardin et le repas des prestataires.
Vous recevez à Cambo-les-Bains ? Transmettez votre date et votre nombre de convives à Julienne et Léon, nous bâtissons la proposition avec vous !
“À l’occasion d’une soirée anniversaire réunissant 400 personnes, nous avons pu compter sur le professionnalisme, la créativité et la réactivité d’un partenaire précieux.”
Virginie Miura
Directrice Adjointe de Terres&Cie
“Julienne et Léon a maitrisé à la perfection la conception et l’organisation de notre dîner de gala pour 320 personnes au Jaï Alaï de St Jean de Luz avec un menu délicieux, conforme à notre cahier des charges.”
Clemence Plassat
Directrice Déléguée de la Maison Goxa Leku
Si vous vous demandez quel est le goût du Pays-Basque, commencez par un échantillon gourmand concocté par Julienne et Léon.
Nous avons la réponse
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Vos questions sur le traiteur à Cambo-les-Bains
Pour quels événements professionnels choisir notre traiteur ?
Les événements professionnels que nous assurons autour de Cambo-les-Bains couvrent le séminaire résidentiel, la journée d’étude, la réunion de direction ou encore le pot de départ. Le lieu et la durée orientent le choix : une matinée de travail appelle un buffet rapide, une soirée de clôture un repas servi à table.
Quels événements privés gérez-vous ?
Du côté privé, nous intervenons pour les mariages, les baptêmes, les anniversaires et les repas de famille, dans un domaine, une ferme ou à votre domicile. Le déroulé et les produits restent ceux d’un événement d’entreprise. C’est l’ambiance recherchée qui change, et le format que nous proposons avec elle.
Intervenez-vous dans les villages autour de Cambo-les-Bains ?
Oui, Itxassou, Espelette, Louhossoa, Larressore et Hasparren font partie de nos secteurs. Notre zone redescend ensuite vers la côte, jusqu’à notre secteur de traiteur à Urrugne.
Travaillez-vous les produits du secteur ?
Oui, l’intérieur du Pays basque fournit une bonne part de ce que nous cuisinons. Le piment d’Espelette, la cerise d’Itxassou et les fromages de brebis des fermes voisines se récoltent à quelques kilomètres des lieux où nous servons. La saison décide de ce qui est disponible à votre date, et nous vous le disons dès la première proposition.
Comment se passe une réception en extérieur ?
Une réception en extérieur se prépare en amont avec vous. Nous regardons l’accès pour décharger, l’ombre disponible au moment du dressage, ou encore la solution de repli en cas d’averse. Le format proposé en dépend directement, en particulier pour les pièces qui supportent mal la chaleur.
Quels sont les atouts de Julienne et Léon ?
Nos atouts se mesurent sur la prestation elle-même : une production intégralement maison dans notre laboratoire de 350 m², un approvisionnement basque calé sur les saisons, des menus construits pour votre événement et une brigade qui installe et sert sur place. Traiteur officiel du stade Jean-Dauger, nous menons jusqu’à 8 prestations en parallèle.